Eens iets anders maken voor de jaarwisseling? Eens op z'n Zweeds? Hieronder twee recepten. De ingrediënten lopen, vooral ook de verhoudingen, nogal uiteen. Zelf heb ik ze ook nog nooit gemaakt, maar ga dat komende jaarwisseling (2010/2011) doen. Ik zou het heel leuk vinden te horen hoe het jullie bevalt en welk recept je het lekkerst vindt! Dus een reactie onderaan dit recept wordt zeer gewaardeerd. Hier komt ie dan.........
Recept 1
Nodig voor 40 à 50 stuks:
200 gr. bloem
5 eierdooiers
50 gr. suiker
3 eetl. gesmolten boter
schil van een halve citroen
1 eetl. cognac of jenever
frituurolie (ongeveer 1,5 liter)
Deze Zweedse lekkernij (spreek uit: ’klee-netter’, dat klinkt als een aansporing om eens wat fatsoenlijks aan te trekken :-) is gemakkelijk te maken. Het enige lastige is hoe je ze moet vouwen. Waarschijnlijk is het oorspronkelijke recept met aquavit, jenever kennen ze in Zweden niet.
En dan:
Roer de eierdooiers met de suiker een minuutje door elkaar. Voeg de gesmolten en afgekoelde boter toe, de geraspte citroenschil, de cognac of jenever en als allerlaatste de gezeefde bloem. Kneed het deeg tot een soepel en samenhangend deeg. Als het moeilijk is om uit te rollen, even in de koelkast leggen. Rol dun uit tot ongeveer 0,5 cm dikte, snij in lange repen van 4 cm. breed, en die weer in stukken van 8 cm lang. Maak in het midden van elk rechthoekje in de lengte een sneetje (als een brievenbus) en haal daar de korte zijkanten doorheen. Eerst de ene kant vanaf de bovenkant door de inkeping heen halen, dan de andere vanaf de onderkant, totdat je een kronkelig soort vlinderdasje krijgt. Verhit de frituurolie tot 170 °C en bak de klenäter een paar minuutjes tot ze goudgeel en opgezwollen zijn. Bestrooi met poedersuiker.
Van de overgebleven eiwitten en halve citroen is meteen een lekkere cake te bakken! Klop de vijf eiwitten stijf. Strooi voorzichtig 180 gr. suiker, 100 gr. gezeefde bloem en een eetl. maïzena over, daarna de geraspte schil van een halve citroen en 90 gr. gesmolten boter. Kort door elkaar roeren.
Smeer een cakevorm in met boter of olie en strooi 50 gr. fijngehakte amandelen over de bodem en zijkanten. Giet het beslag, wederom voorzichtig, in de vorm. Bak in circa 40 minuten gaar in de voorwarmde oven op 170 °C.
Recept 2
Heb ik inmiddels verwijderd, omdat ik het geen goed recept vond achteraf.
